Техник – технолог в хранително вкусовата промишленост

Професия „Техник – технолог в хранително – вкусовата промишленост„

След завършване на професионалното обучение по професия “Техник – технолог в хранително – вкусовата промишленост”, специалност “Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия”, обучаваният трябва:

ДА ЗНАЕ: 

• Знае и прилага основните правила за здравословно и безопасно упражняване на професията.
• Да съдейства за опазване на околната среда.
• Да провежда инструктаж на работниците.
• Познава правата и спазва задълженията си като участник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда и сключения от него трудов договор.
• Притежава общи икономически знания за икономическите отношения и стопанското управление на страната, пазарни отношения, процеси и явления, факторите, които ги пораждат и движат, отражението им върху упражняваната професия.
• Да разпределя задачите между членовете на екипа в зависимост от квалификацията им.
• Намира, въвежда и съхранява информация в компютър, работи с текстообработващи програми.
• Попълва стардартизирани разходно-нормативни документи за отчитане на производството – бланки, трудова автобиография, приходно-разходни документи, отчети за извършената работа или положен труд, заявки и др.
• Класифицира основните хранителни суровини, материали и добавки, знае технологичното им предназначение, може да определя качеството им органолептично или чрез лабораторни анализи, борави с контролно-измервателни уреди и средства.
• Да знае да опакова, съхранява и експедира готова продукция, организира и контролира дейността.
• Обяснява основните процеси и операции при производството на храни може да работи с технологичното обзавеждане, знае правилата за транспорт и съхранение на суровини, полуфабрикати, опаковки и готова продукция.
• Запознат е със стандартизираната техническа и технологична документация за всяко изделие и владее професионалната терминология.
• Познава документацията на системите за контрол на качеството и безопасността на храните и умее да документира текуща информация.
• Да осъществява комуникация на чужд език.
• Да бъде добър мениджър и предприемач.
• Осъществява комуникация на чужд език, разбира текстове от професионалната област;
• Опазва повереният му инвентар и апаратура;
• Оптимално използва материали и консумативи;
• Да бъде лоялен към работодателя, като не злоупотребява с неговото доверие и не разпространява поверителни за него сведения, както и да пази доброто име на фирмата;
• ДА МОЖЕ: 
• Спазва санитарно-хигиенните норми и изискванията за опазване на околната среда.
• Поддържа лична хигиена и хигиена на работното място.
• Да познава задължителната технологична документация за всяко изделие.
• Характеризира основните етапи от производството на изделието и технологичната им последователност, описва същността на технологичните процеси и операции, посочва техните параметри и показатели, разчита технологичните им схеми.
• Класифицира основните суровини и материали, характеризира техните свойства, анализира и оценява качеството им и посочва възможностите за употребата им.
• Транспортира, съхранява, подбира, дозира и подготвя суровини, материали и полуфабрикати, спазвайки технологичните инструкции и правила.
• Да произвежда хляб, хлебни и сладкарски изделия, организира и контролира дейността.
• Изработва различни видове изделия, спазвайки технологичната документация за всяко от тях.
• Декорира и оформя изделия, придавайки им добър естетически вид.
• Етикетира, опакова, съхранява и експедира готовата продукция съобразно установения ред и правила.
• Оценява качеството на полуфабрикатите и готовата продукция  в съответствие с нормативните изисквания.
• Обслужва машини и съоръжения за подготовка и дозиране на суровини, замесване, делене, окръгляване, формиране, ферментация, термична обработка и опаковане, като спазва правилата и инструкциите за безопасна работа с тях. 
• Да извършва технохимичен и микробиологичен анализ на суровини, полуфабрикати и готова продукция.
• Борави безопасно с ръчни инструменти и пособия.
• Изработва полуфабрикати от различни хлебни и сладкарски теста.
• Изработва различни видове кремове.
• Приготвя различни видове сиропи.
• Изработва сочни сладкарски изделия.
• Изработва сухи сладкарски изделия.
• Адаптира се към бързо променящите се условия в професията, към новите технологии при провеждането им; 
• Да анализцира възможностите за бизнес и откроява печелившата бизнес идея;
• Анализ и оценка на пазара и конкурентите;
• Идентифициране на собствени конкурентни предимства;
• Да използва PR – реклама за позитивни нагласи на клиентите за продукти, услуги и  личности на фирмата;
• КАНДИДАТСТВАЙ